減肥健康食品的療效分析〈二〉 

上期專欄和大家談到減肥相關的健康食品，其中最後一項「麻黃素」在不久前因為被懷疑和一位美國職棒選手之死有關，在美國可能會被禁止使用或限制使用的劑量。這件事告訴我們健康食品的使用有其潛在的危險性，千萬不要因為它是「食品」而大意。其他相關的食品還有以下這些： 

亞麻仁酸 CLA (Conjugated Linoleic Acid)

亞麻仁酸是不飽和脂肪酸的一種，可以調節脂肪和蛋白質的代謝，降低血中膽固醇，減輕體重增進肌肉結實。美國化學協會曾發表指出亞麻仁酸有助於減肥，增進人體脂肪和肌肉的平衡發展，控制糖尿病。但是到目前為止，多數的數據是從動物實驗的經驗得知。在動物實驗中有效的產品，拿到人體來用是否會有同樣的效果仍然是個未知數。 

車前子種子皮 （Psyllium Husk）

車前子種子皮是一種可溶性的植物纖維，在歐美經常被當成食品中的添加物，幫助改善便秘。文獻報導車前子種子皮有排油的效果，可減少食物中油脂的吸附，幫助從糞便排出。美國肯塔基大學的研究人發現它能額外增加低脂飲食的降血脂作用，使低密度脂蛋白 (LDL, 即壞的膽固醇)和總膽固醇下降，減少心臟病的風險。 

甲酸鉻 (Chromium Picolinate)

1959年科學家發現老鼠飼予缺鉻之飼料，會引起類似糖尿病之症狀。糖尿病患者之血中的鉻含量低於正常人，而且尿中排出之鉻含量又高於正常人。缺鉻之動物添加含鉻的食物後，血中的胰島素和葡萄糖濃度又會回復正常水準，所以鉻一直被認為是胰島素之輔助因子，可以預防胰島素阻抗，幫助脂肪燃燒。但是這些都是動物實驗，人體的功效未明，並不建議使用。 

肉毒鹼 (L-Carnitine)

肉毒鹼又稱L-卡尼汀，是一種天然產生的氨基酸，它能將脂肪輸送給肌肉細胞消耗，變為能量。是脂肪新陳代謝中很重要的成分，可以幫助燃脂及增強耐力，如果身體缺乏肉毒鹼，脂肪就不能正常地代謝。不過，大多數人體內有足夠的肉毒鹼，足以應付脂肪代謝所需，更多的肉毒鹼並不會消耗更多的脂肪。 

HMB (Β-Hydroxy Β-Methylbutyrate)

HMB是白氨酸（leucine）的代謝產物，而白氨酸是支鏈胺基酸的一種，美國伊 利諾大學的研究發現，在運動後立刻進食含有白氨酸的食物，可 以幫助迅速恢復體力。有研究報告指出HMB能幫助接受重量訓練的運動員增加肌肉、減少脂肪，提升身體的攝氧能力並且增加瘦體質量。截至目前為止，有效或無效的報告都有。不管怎樣，想藉HMB幫助減肥還是要多運動才行。

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